|
|
Caribische Rundvleesschotel Met Kidneybonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram bieflappen* 2 uien* 1 rode paprika* 1 blik gepelde tomaten* 1 blik kidneybonen* 2 kleine gedroogde chilipepertjes* 1 theelepel komijn*3 theelepels gemalen koriander* 2 theelepels gemalen zwarte peper* 1theelepel zout* 3 eetlepels olie* 2 eetlepels bruine basterdsuiker* 1 klein blikje tomatenpuree* 1 eetlepel witte wijnazijn* 4 eetlepels gesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes van ca. 3 cm. en dep die droog met keukenpapier; Pel en snipper de uien en de knoflook. Snijd de paprika in stukjes. Giet de tomaten af, vang het sap op, en snijd ze in stukken. Spoel de bonen af met koud water en laat ze uitlekken.
Verkruimel de gedroogde pepertjes en meng ze met de komijn, koriander, peper en zout.
Verhit de olie en een braadpan, strooi de suiker erin en laat die zachtjes, al roerende, karameliseren. Voe de stukjes vlees toe en bak die op hoog vuur, rondom bruin. Roer dan de ui, knoflook, paprika en het specerijenmengsel erdoor en bak het geheel nog 3 min.
Roer de stukjes tomaat met het opgevangen sap, de tomatenpuree en de azijn door het vlees- groentenmengsel. Laat het vlees, met een deksel op de pan, zachtjes 1.1/2 uur gaarstoven.
Roer de uitgelekte bonen door de schotel en warm ze ca. 15 min. meer.
Roer vlak voor het serveren de peterselie door de stoofschotel.
|
|
|